Mật bí cách làm chè lam ngon bằng bột nếp bằng 3 bước

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

• 300g gạo nếp
• 100g đường mật
• 2 củ gừng tươi
• 30g Mạch nha
• 50g đường vàng
• 50g lạc rang chín đã chà vỏ

Bí quyết chọn nguyên liệu để có cách chè lam bằng bột nếp mềm dẻo

Bí quyết để có cách làm chè lam ngon bằng bột nếp nằm ngay trong phần chọn nguyên liệu. Có được món chè dẻo mềm, bạn cần lưu ý chọn nguyên liệu như sau:

Gạo nếp bạn nên chọn loại gạo mới. Đây chính là thành phần chính của món chè này. Đồng thời nó chính là để tạo thành một lớp chống dính cho món chè lam.

Đường mật thì bạn có thể mua loại đường đã làm sẵn hoặc cũng có thể mua dạng thô về làm nếu có thời gian. Nên chọn loại đường mật mía thìa món chè sẽ ngon hơn.

Gừng tươi bạn không nên chọn loại gừng quá già hoặc quá non, nên chọn loại gừng bánh tẻ.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHÈ LAM BẰNG BỘT NẾP

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

–  Gừng tươi: bạn rửa sạch rồi cạo bỏ vỏ, sau đó dùng nạo bào sợi gừng thành các sợi thật nhỏ hoặc bạn cũng có thể giã dập gừng sẽ khiến việc sơ chế gừng nhanh hơn.

–  Gạo nếp: Bạn cho vào nước vo sạch rồi đổ vào chảo rang vàng thơm. Khi gạo đã được rang đến độ chín vàng thì đổ gạo ra rá (rổ) rồi để nguội, sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay thật mịn.

Lưu ý: Bạn không nên rang quá tay sẽ khiến gạo bị giòn cháy, không còn ngon nữa.

–  Lạc: đã rang chín và chà vỏ rồi thì bạn chỉ cần cho lạc vào giã dập là được.

Bước 2: Nhào bột làm chè

–  Bước tiếp theo bạn cho đường vàng vào một chiếc nồi khô, sạch và có khả năng chống dính, sau đó bạn đặt lên bếp, đun chảy phần đường này với ngọn lửa nhỏ đến khi thấy đường bắt đầu tan chảy thì cho đường mật và mạch nha vào khuấy đều.

–  Bạn đợi đến khi các nguyên liệu này đã quyện vào nhau thì cho tiếp ½ thìa muối vào, đồng thời cũng cho gừng vào chung rồi khuấy đều.

–  Tiếp theo bạn giữ lại khoảng ¼ lượng bột nếp, phần còn lại cho từ từ vào trong nồi đường mật đang đun, vừa cho vừa khuấy đều tay.

–  Trong quá trình này, bạn nhớ vặn nhỏ lửa hết mức để phần đường không bị cháy khét. Tiếp tục quyện bột liên tục như thế, đến khi hỗn hợp trở nên quánh đặc, có màu vàng nâu thì bạn đã có hỗn hợp kẹo chè và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành chè lam

–  Sau khi phần kẹo chè đã quyện hết, bạn sẽ trút phần lạc rang giã dập vào đồng thời khuấy đều cho lạc được dàn đều. Tiếp đến bạn sẽ đổ phần bột nếp được giữ lại trước đó ra mâm phẳng rồi xoa đều khắp mặt mâm.

–  Đổ hỗn hợp chè đã tạo thành ra mâm bột và dùng tay nhào kỹ. Nhào xong, sẽ định hình lại miếng kẹo chè thành hình khối dày cỡ khoảng 2 – 3 cm.

– Cuối cùng bạn chỉ cần chờ cho chè lam nguội bớt rồi dùng dao cắt chè thành các miếng vừa ăn là chúng ta đã hoàn thành rồi.

 

 

Như vậy là bạn đã hoàn thành món chè lam ngon tuyệt rồi. Chè lam mà được thưởng thức với nước chè xanh thì còn gì tuyệt vời hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu chè lam mình chia sẻ nhé.

——————-

Liên hệ với chúng tôi qua:

📍Website: Cô Tấm Food 

📍Fanpage: Cô Tấm Food

📍Địa chỉ: Đại Xuân, Quế Võ , Bắc Ninh

📧 Email: cotamfood1@gmail.com

📞Hotlite: 0826868604